Merken Herzhafte Tempeh Bacon und Kümmel Sauerkraut Sandwiches bieten eine rauchige Note, cremige Mayonnaise und ausgewogenes Brot – genau das Richtige für ein nahrhaftes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Das erste Mal habe ich diese Sandwiches nach einem langen Arbeitstag zubereitet und sie wurden sofort zum Favoriten in unserer Familie – besonders durch die Kombination aus Tempeh Bacon und würzigem Sauerkraut.
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Zutaten
- Tempeh Bacon: 220 g Tempeh, in dünne Streifen geschnitten, 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei), 1½ EL Ahornsirup, 1 EL Apfelessig, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Flüssigrauch (optional), 1 EL Olivenöl zum Braten
- Kümmel Sauerkraut: 1½ Tassen Sauerkraut, abgetropft, 1 TL Kümmel, 1 EL Olivenöl
- Sandwich-Zusammenstellung: 8 Scheiben rustikales Vollkorn- oder Roggenbrot, 4 EL vegane Mayonnaise (oder klassische), 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten, 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten, 1 Tasse Babyspinat oder Rucola, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Anleitung
- Tempeh Bacon zubereiten:
- In einer flachen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Flüssigrauch verrühren. Tempeh-Streifen dazugeben und 10–15 Minuten marinieren, wenden, damit alles bedeckt ist. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tempeh-Scheiben 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen.
- Kümmel Sauerkraut zubereiten:
- In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Sauerkraut und Kümmel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis es duftet und warm ist. Aus der Pfanne nehmen.
- Sandwiches zusammenstellen:
- Brot nach Wunsch toasten. 1 EL vegane Mayonnaise auf vier Scheiben streichen. Mit Tempeh Bacon, Kümmel Sauerkraut, roten Zwiebeln, Tomatenscheiben und Blattgrün belegen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken, leicht andrücken und servieren.
Merken Meine Familie liebt es, diese Sandwiches am Wochenende gemeinsam zu essen – wir variieren oft die Blattgrünsorten und teilen sie mit Freunden.
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Notizen & Optionen
Für noch mehr Geschmack kann eine Scheibe veganer oder klassischer Käse vor dem Toasten hinzugefügt werden. Rucola lässt sich auch durch Salat oder Microgreens austauschen.
Erforderliche Küchenutensilien
Sie benötigen eine Pfanne, Schüsseln zum Mischen, einen Pfannenwender, Messer und Schneidebrett sowie Messlöffel.
Allergie- und Nährwertinfo
Enthält Soja (Tempeh, Sojasauce), Gluten (Brot, wenn nicht glutenfrei) und möglicherweise Senf (je nach Mayonnaise). Pro Portion: 340 kcal, 13 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 18 g Protein.
Merken 
Servieren Sie die Sandwiches am besten frisch und noch leicht warm. Eine Tasse Kräutertee passt wunderbar dazu.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird der Tempeh am besten mariniert?
Tempeh wird mit Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig, Paprika und Knoblauch mariniert, damit er ein vollmundig-rauchiges Aroma erhält.
- → Welche Brotsorte passt am besten?
Rustikales Vollkorn- oder Roggenbrot eignet sich besonders gut, da es die kräftigen Aromen unterstützt und eine schöne Konsistenz bietet.
- → Kann ich das Sandwich glutenfrei zubereiten?
Ja, einfach glutenfreies Brot und Tamari statt Sojasauce verwenden, so bleibt das Sandwich für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
- → Welche vegane Mayonnaise eignet sich?
Alle handelsüblichen veganen Mayonnaisen sind geeignet. Wer mag, kann sie auch selbst aus Sojamilch und Öl herstellen.
- → Wie bleibt das Sandwich besonders saftig?
Durch das Schichten von frischem Gemüse wie Tomaten, veganer Mayonnaise und dem lauwarmen Sauerkraut bleibt das Sandwich schön saftig.
- → Kann das Sandwich vorbereitet werden?
Tempeh Bacon und Sauerkraut lassen sich gut vorab zubereiten, werden dann frisch zusammengestellt für optimalen Geschmack.
